 コリンキーとはカボチャの品種名です。皮ごと生で食べられるので、シャキシャキ感を活かした料理法……スライスしてドレッシングなどで食べたり、浅漬けにするとおいしいそうです。
あまり流通してないため滅多にお目にかかれないコリンキーが、近所のスーパーにたまたま入荷！ 思い切って2個買ってみました。
まずはスライスしてサラダに。カボチャというよりはキュウリに近い感じ？ 味らしい味はなく、シャキシャキ感とかすかな瓜の香りがあるだけです。
2個食べきるまで飽きないように、他の食べ方も考えてみました。
| コリンキーとキュウリの酢醤油炒め |
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ごま油の香りが食欲をそそります。おかずにもおつまみにも。 |
| 【材料】 |
| コリンキー | ……1/4個 |
| キュウリ | ……2本 |
| ごま油 | ……大さじ1 |
| 〈調味料〉 |
| 醤油 | ……大さじ3〜4 |
| 酢 | ……大さじ3〜4 |
| 砂糖 | ……小さじ1 |
| 赤唐辛子 | ……適宜 |
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【作り方】
1. コリンキーとキュウリは食べやすい大きさに切る。
2. フライパンか中華鍋にごま油を熱して 1を入れざっと炒める。
3. 2に調味料をすべて入れ強火で炒める。水分がほとんどなくなったらできあがり。
※調味料の量はお好みで増減してください。
※コリンキー単品またはキュウリ単品で作ってもおいしいです。
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| コリンキーのソムタム風 |
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本来は青パパイヤで作るところをコリンキーで。甘くて辛くて酸っぱいサラダです。 |
| 【材料】 |
| コリンキー | ……1/4個 |
| ピーナッツ | ……大さじ3 |
| 玉ねぎ | ……1/8個 |
| 〈調味料〉 |
| すりおろしニンニク | ……小さじ1 |
| 砂糖 | ……小さじ1 |
| ナムプラー | ……小さじ1 |
| レモン汁 | ……小さじ1 |
| 赤唐辛子 | ……適宜 |
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【作り方】
1. ピーナッツはすり鉢で粗くつぶす。玉ねぎはスライスする。
2. コリンキーは千切りにする。
3. 2に1と調味料を加え、よく混ぜたらできあがり。
※トマトや茹でたサヤインゲンを添えたり、パクチーを飾ると彩りがきれい。
※調味料の量はお好みで増減してください。
※調味料に干しエビやパクチーの根を加えれば、もっと本物らしいかも？！
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